Le
curry, ce plat typiquement indien, est capable de réveiller nos papilles et de nous faire voyager dès la première bouchée. À base de
légumes, de
lentilles, de
pois et d’
épices, il se décline en mille et une
recettes selon les régions et les saisons. Il est traditionnellement réalisé avec du
lait de coco, mais pour ceux qui souhaitent en éviter l’utilisation, il existe des alternatives tout aussi savoureuses. Alors, quelles sont les étapes pour réaliser un curry de légumes d’hiver sans lait de coco? C’est ce que nous allons vous dévoiler.
Les ingrédients nécessaires
Pour cette recette de curry d’hiver sans lait de coco, nous allons miser sur une sélection de légumes de saison, des épices et des lentilles pour une version végétarienne. Les pois peuvent également être ajoutés pour une touche de protéines supplémentaire.
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
- 500g de légumes d’hiver (courge, carottes, panais, oignons…)
- 200g de lentilles corail
- 100g de pois chiches
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry
- 1 bouquet de coriandre
- sel, poivre
- huile d’olive
Préparation des légumes
La première
étape de votre
recette est la préparation des légumes. Commencez par les laver soigneusement. Épluchez les carottes, le panais et les oignons et coupez-les en petits morceaux. Pour la courge, retirez les graines et détaillez-la en cubes.
Dans une poêle chaude, versez un filet d’huile d’olive et
ajoutez les légumes. Laissez-les cuire pendant une dizaine de
minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Cuisson des lentilles et des pois
Pendant que vos légumes cuisent, préparez les lentilles et les pois. Rincez les lentilles corail et les pois chiches à l’eau claire. Placez-les dans une casserole et couvrez-les d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire pendant une vingtaine de minutes.
Préparation de la sauce curry
La sauce curry est l’ingrédient clé de votre
plat. Pour la réaliser, commencez par faire chauffer la pâte de curry dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle libère ses arômes. Ajoutez ensuite les légumes cuits et mélangez bien pour qu’ils soient bien enrobés de la sauce.
Assemblage du plat
Il est maintenant temps d’assembler votre curry de légumes. Égouttez les lentilles et les pois chiches et ajoutez-les aux légumes dans la poêle. Mélangez bien le tout et laissez mijoter une dizaine de minutes pour que les saveurs se mélangent.
Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance.
Juste avant de servir, parsemez votre curry de
coriandre fraîche ciselée.
Vous l’aurez compris, réaliser un curry de légumes d’hiver sans lait de coco est un jeu d’enfant. Une recette savoureuse, saine et réconfortante à déguster sans modération tout au long de l’hiver.
Variations de la recette
Il est possible de varier cette
recette de curry de légumes d’hiver en fonction de vos préférences ou des ingrédients que vous avez à disposition. Par exemple, le
chou-fleur est un légume de saison qui se marie parfaitement avec le curry. Vous pouvez également ajouter des
pommes de terre, qui apporteront une consistance plus dense à votre plat.
De plus, si vous souhaitez un plat plus riche en protéines, vous pourriez envisager d’ajouter du
poulet à votre curry. Dans ce cas, faites revenir les morceaux de poulet dans une poêle avec un peu d’
huile d’olive avant de les ajouter aux légumes et à la sauce curry.
Une autre variante de ce plat est le
curry japonais, qui est généralement plus doux et plus sucré que le curry indien. Pour cela, vous pouvez ajouter une
cuillère à café de sucre à votre recette de sauce curry.
Si vous êtes végétarien ou végétalien, vous pouvez remplacer le poulet par du tofu ou des protéines de soja.
Enfin, vous pouvez varier l’accompagnement de votre curry. Traditionnellement, le curry est servi avec du
riz basmati, mais vous pouvez aussi l’accompagner de pain naan ou de chapatis pour une touche plus authentique.
Substituts pour le lait de coco
Le
lait de coco est souvent utilisé dans la cuisine indienne pour son goût suave et exotique. Cependant, si vous souhaitez éviter son utilisation, il existe plusieurs alternatives.
Vous pouvez par exemple utiliser du
yogourt nature non sucré. Ce dernier, en plus d’apporter une texture crémeuse à vos plats, ajoutera une légère acidité qui contrastera agréablement avec la chaleur des épices.
Une autre option est d’utiliser de la
crème d’amande. Cette alternative végétale est plus neutre en goût que le lait de coco, elle n’altérera donc pas la saveur de votre curry.
Vous pouvez également utiliser de la
purée de noix de cajou. Pour cela, il suffit de mixer des noix de cajou préalablement trempées dans de l’eau avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
La
crème de soja est aussi une option. Elle a l’avantage d’être plus légère que le lait de coco et apporte une texture onctueuse à votre curry.
Conclusion
Comme vous pouvez le voir, préparer un
curry de légumes d’hiver sans lait de coco n’est pas compliqué. Cette alternative plus saine mais tout aussi savoureuse vous permet de déguster un plat réconfortant tout en respectant votre régime alimentaire.
En plus, les différentes variations de la recette vous permettent de vous approprier ce plat et de le personnaliser en fonction de vos goûts et de ce que vous avez dans votre frigo.
N’oubliez pas que le secret d’un bon curry réside dans l’équilibre des saveurs. N’hésitez donc pas à ajuster les épices en fonction de votre palais.
Nous espérons que cette
recette de curry sans lait de coco vous plaira et réchauffera vos soirées d’hiver. Bonne dégustation!
