Le curry, ce plat typiquement indien, est capable de réveiller nos papilles et de nous faire voyager dès la première bouchée. À base de légumes, de lentilles, de pois et d’épices, il se décline en mille et une recettes selon les régions et les saisons. Il est traditionnellement réalisé avec du lait de coco, mais pour ceux qui souhaitent en éviter l’utilisation, il existe des alternatives tout aussi savoureuses. Alors, quelles sont les étapes pour réaliser un curry de légumes d’hiver sans lait de coco? C’est ce que nous allons vous dévoiler.
Pour cette recette de curry d’hiver sans lait de coco, nous allons miser sur une sélection de légumes de saison, des épices et des lentilles pour une version végétarienne. Les pois peuvent également être ajoutés pour une touche de protéines supplémentaire.
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Voici la liste des ingrédients nécessaires pour 4 personnes :
La première étape de votre recette est la préparation des légumes. Commencez par les laver soigneusement. Épluchez les carottes, le panais et les oignons et coupez-les en petits morceaux. Pour la courge, retirez les graines et détaillez-la en cubes.
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Dans une poêle chaude, versez un filet d’huile d’olive et ajoutez les légumes. Laissez-les cuire pendant une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Pendant que vos légumes cuisent, préparez les lentilles et les pois. Rincez les lentilles corail et les pois chiches à l’eau claire. Placez-les dans une casserole et couvrez-les d’eau. Portez à ébullition et laissez cuire pendant une vingtaine de minutes.
La sauce curry est l’ingrédient clé de votre plat. Pour la réaliser, commencez par faire chauffer la pâte de curry dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle libère ses arômes. Ajoutez ensuite les légumes cuits et mélangez bien pour qu’ils soient bien enrobés de la sauce.
Il est maintenant temps d’assembler votre curry de légumes. Égouttez les lentilles et les pois chiches et ajoutez-les aux légumes dans la poêle. Mélangez bien le tout et laissez mijoter une dizaine de minutes pour que les saveurs se mélangent. Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance.
Juste avant de servir, parsemez votre curry de coriandre fraîche ciselée.
Vous l’aurez compris, réaliser un curry de légumes d’hiver sans lait de coco est un jeu d’enfant. Une recette savoureuse, saine et réconfortante à déguster sans modération tout au long de l’hiver.
Il est possible de varier cette recette de curry de légumes d’hiver en fonction de vos préférences ou des ingrédients que vous avez à disposition. Par exemple, le chou-fleur est un légume de saison qui se marie parfaitement avec le curry. Vous pouvez également ajouter des pommes de terre, qui apporteront une consistance plus dense à votre plat.
De plus, si vous souhaitez un plat plus riche en protéines, vous pourriez envisager d’ajouter du poulet à votre curry. Dans ce cas, faites revenir les morceaux de poulet dans une poêle avec un peu d’huile d’olive avant de les ajouter aux légumes et à la sauce curry.
Une autre variante de ce plat est le curry japonais, qui est généralement plus doux et plus sucré que le curry indien. Pour cela, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre à votre recette de sauce curry.
Si vous êtes végétarien ou végétalien, vous pouvez remplacer le poulet par du tofu ou des protéines de soja.
Enfin, vous pouvez varier l’accompagnement de votre curry. Traditionnellement, le curry est servi avec du riz basmati, mais vous pouvez aussi l’accompagner de pain naan ou de chapatis pour une touche plus authentique.
Le lait de coco est souvent utilisé dans la cuisine indienne pour son goût suave et exotique. Cependant, si vous souhaitez éviter son utilisation, il existe plusieurs alternatives.
Vous pouvez par exemple utiliser du yogourt nature non sucré. Ce dernier, en plus d’apporter une texture crémeuse à vos plats, ajoutera une légère acidité qui contrastera agréablement avec la chaleur des épices.
Une autre option est d’utiliser de la crème d’amande. Cette alternative végétale est plus neutre en goût que le lait de coco, elle n’altérera donc pas la saveur de votre curry.
Vous pouvez également utiliser de la purée de noix de cajou. Pour cela, il suffit de mixer des noix de cajou préalablement trempées dans de l’eau avec un peu d’eau jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
La crème de soja est aussi une option. Elle a l’avantage d’être plus légère que le lait de coco et apporte une texture onctueuse à votre curry.
Comme vous pouvez le voir, préparer un curry de légumes d’hiver sans lait de coco n’est pas compliqué. Cette alternative plus saine mais tout aussi savoureuse vous permet de déguster un plat réconfortant tout en respectant votre régime alimentaire.
En plus, les différentes variations de la recette vous permettent de vous approprier ce plat et de le personnaliser en fonction de vos goûts et de ce que vous avez dans votre frigo.
N’oubliez pas que le secret d’un bon curry réside dans l’équilibre des saveurs. N’hésitez donc pas à ajuster les épices en fonction de votre palais.
Nous espérons que cette recette de curry sans lait de coco vous plaira et réchauffera vos soirées d’hiver. Bonne dégustation!